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      »  fiche métier : Boulanger

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Niveau diplôme minimalSalaire débutant brut moyen
CAP à bac pro
1 300 €


En moyenne, un boulanger accueille chaque jour dans sa boutique 340 clients ! Pour répondre à cette demande, il commence sa journée avant l’aube. Première étape de la préparation du pain : la pâte. Eau, farine, levure, la recette est simple, mais tout est question de savoir-faire. Elle est ensuite pétrie à la machine et mise à fermenter plusieurs heures avant d’être cuite. Pour satisfaire sa clientèle, le boulanger innove et invente de nouvelles recettes, joue la carte du “traditionnel”, toujours dans le strict respect des règles d’hygiène et de conservation.

Ses compétences : cuisiner, innover, vendre.

Sa formation : le CAP (certificat d’aptitudes professionnelles) boulanger suffit. Mais les perspectives d’évolution sont plus vastes pour les titulaires d’une MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère… D’autres diplômes de niveau bac permettent d’accéder à des postes plus élevés : le BP (brevet professionnel) boulanger et le BM (brevet de maîtrise) boulanger ou pâtissier, tout spécialement adapté aux futurs chefs d’entreprise, ou encore lebac professionnel métiers de l’alimentation, option boulanger-pâtissier, en trois ans après la troisième.

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