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      »  fiche métier : Gérant de restauration collective (*)

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Niveau diplôme minimalSalaire débutant brut moyen
Bac + 2 à bac + 51 500 €

Bac conseillé : ES, STT ou bac techno hôtelier

Dans un restaurant d’entreprise, une cantine scolaire ou encore un hôpital, le gérant de restauration collective organise la vie des cuisines. Ici sont préparés chaque jour des centaines de repas. 
Le gérant doit donc organiser avec rigueur les stocks et l’achat de denrées, tout en veillant au respect des règles d’hygiène, drastiques dans ce secteur. Gestionnaire, mais aussi cuisinier, ce professionnel élabore lui-même les menus et supervise le travail du personnel (cuisiniers, agents de service). Une fois le service terminé, il met à jour sa comptabilité et effectue différentes tâches administratives.

Ses compétences : administrer, créer des menus, superviser.

Sa formation : le BTS hôtellerie-restauration permet de débuter à un poste d’assistant. Les très grandes entreprises de restauration collective recrutent également des diplômés d’école de commerce.



(*) Ce métier est disponible en alterance

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